我家有个读书的娃，挑食得不得了，我家每次会炸好一些丸子，放冰箱冷冻，冻一个月没问题，下班，时间赶的时候，摸几个丸子出来，煮丸子汤，鱼香丸子，红烧丸子，方便快捷！工具/原料more丸子(20个)姜小半块蒜四瓣小葱三根泡辣椒2个豆瓣1勺生抽一大勺醋一大勺料酒一大勺白糖一大勺淀粉一大勺方法/步骤1/8分步阅读

把葱姜蒜都切成碎沫，放一个备菜碗里；分一点碎小葱叶在另一个备菜碗里，最后起锅点缀用泡辣椒切碎，放一个备菜碗里，量多少看辣椒的辣度和你的扛辣能力决定，我家吃的微辣，我就放了一只泡二荆条；郫县豆瓣，也备好，量多少与泡辣椒同理；我一般放一小勺喜欢辣的可以多放泡辣椒来调辣度，郫县豆瓣，主要是增香，放多了会抢味道

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一勺醋，一勺生抽，一勺料酒，一勺半白糖，一勺或一勺半淀粉（看你喜欢稠点还是稀点的汤汁）这个是我试过那么多鱼香汁里最完美的比例，可以记下！

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锅里加油，平时炒菜的油，下葱姜蒜沫炒香。

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加郫县豆瓣炒出红油，加泡辣椒炒香。

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放丸子，翻炒均匀。

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加水，水量几乎淹到丸子，但没淹过，盖上锅盖煮几分钟，看水量多少，水放多了，就稍微多煮一会收水；一般冰冻丸子直接煮至少要4分钟。

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水大概淹到丸子一半时加入鱼香汁，翻炒收汁。根据自己口味适当加盐。水一定不能太少，少了加入鱼香汁时会粘成一坨一坨的，如果煮的时候水收多了，可以加点水煮开，再加鱼香汁。

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装盘，大功告成，撒葱花！

注意事项

醋、酱油也许咸度和酸度有差异，可以自己按情况微调，普通保宁醋或者老陈醋应该比镇江香醋酸度高一点