首先把60克胡萝卜和60克土豆去皮切成丁，再把60克芸豆去掉头尾，撕掉茎后也切成丁。锅中加入500克水，先把芸豆放入水中，水沸腾后再放入胡萝卜丁焯水一分钟后捞出。再加入30克土豆淀粉水，15克盐，搅拌均匀捏成丸子。之后在盘子里刷上10克油，把丸子摆在盘子里。最后在锅里倒入冷水，直接把丸子放进锅，隔水蒸十分钟即可。