形态。

多年生或一年生草本植物，60-90厘米； 茎直立，无毛。 叶从长方形到倒卵形，长10-35厘米，分裂成2-3只状，最后分裂成丝状。 花序上生复合伞形花序约。 直径15厘米； 没有总包和包裹； 花瓣是黄色的，弯曲的，掉得很快。 椭圆形的双挂果中，背肋稍突出，呈侧肋狭平带状。

产地。

莳萝是欧洲南部原产； 在中国东北，甘肃，广东，广西等地栽培。

用途。

莳萝可提取精油，是调配香料的原料。莳萝果实可以用在药里，有祛风塞胃，止血催乳的效果。

营养价值。

莳萝含有丰富的胡萝卜素，蛋白质，脂肪，碳水化合物，食物纤维，维生素，钙，磷，钾，钠，镁，铁等矿物质，

食用价值。

在俄罗斯，中东，印度料理中尤其受欢迎。 富含维生素和矿物质，有助于消化，有助于缓解煤气和胃的疼痛和失眠。 莳萝的香味与荷兰芹的香味相似，但更浓。温和不刺激性，是辣甜的味道。 适合煮，海鲜等香料。 在汤，生菜沙拉，海鲜料理等中加入迪尔，提高风味。 莳萝的种子比叶子香味更强，适合鱼，虾，贝类等的配合。

选购。

要看叶子新鲜，绿意盎然，叶子笔直生长，选没有黄叶腐朽的叶子； 用手捏插杆身是不是嫩的，不能捏的就是老的。

莳萝食用的禁忌是，以前在临盆时常用来用于助产，因此在怀孕期间的孕妇不能吃。