“中秋佳秋祝大家节日快乐！过节当然得吃月饼，那就自己动手做一份美味的月饼吧！”工具/原料more面粉(160克)白糖(10克)猪油(100克)清水(70克)抹茶粉(5克)低筋面粉(120克)白芸豆馅250克豆沙馅250克方法/步骤1/14分步阅读

将油皮材料（普通面粉160g、白糖10g、猪油50g、清水70g、抹茶粉5g）混合揉成光滑的面团，松弛30分钟左右

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将油酥材料（低筋面粉120g、猪油50g）此斤混合揉成光滑的面团，松弛30分钟左右

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将油皮面团平均分成2份，取王常其中1份，加入抹茶粉揉均匀

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将油皮和油酥面团分别均匀分成20份，揉圆（油酥约8g/个，油皮15g/个）

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取其中一个油皮面团放手掌压扁，放一个油酥面团在油皮面团上

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用油皮面团把油酥面团包起来，包好的面团收口处朝下，按此步骤完成剩下的面团

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用擀面杖把面团擀成长椭圆形

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从外往内卷起来，收口处朝下

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按此步骤完成剩下的面团。所有面团完成后，盖上保鲜膜松弛20分钟左右，重复此步骤，继续将面团擀成长椭圆形，然后再卷一次，继续松弛20分钟左右

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面团第二菊海八次松弛时，开始准备馅料，将提前备好的馅料平均分成20个（25g/个）

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取其中一个小面团，两边向中间折叠，用手按压一下，擀成圆形，放1个馅在中间

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包起来，捏紧，收口处朝下

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所有的月饼做完后，原味月饼上刷一层蛋黄液，撒上少许白芝麻，放入预热好的烤箱，中上层，上下火，烤25分钟左右

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苏式月饼成品图

注意事项

面粉吸水性稍有差异，根据猪油的情况要适当调整份量（建议预留10%的量临时添加或减少，去年用的猪油熬好后，及时凝固，面粉的量少20g，这次猪油全部是液体，面粉量相应增加）

油皮和油酥拌好后，一定要松弛