酸奶乳酪蛋糕（0失败哦）的做法工具/原料more奶酪部分(实际需要)奶酪(70g)细砂糖(20g)酸奶(70g)淡奶油(15g)黄油(20g)低筋面粉(15g)玉米淀粉(15g)蛋黄(2个)蛋白部分(实际需要)蛋白(2个)细砂糖(20g)柠檬汁(5滴)方法/步骤1/11分步阅读

将奶酪拿到室温软化（这样后期成果会味道会比较重哦）

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加入白糖隔水加热（建议开锅后放入转小火，要记得不停搅拌哦）

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分次加入酸奶搅拌均匀（普通的酸奶就可以）

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从热水中拿出后温度偏低，加入淡奶油和黄油搅拌均匀

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加入低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀至无颗粒哦

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分次加入蛋黄（全蛋加进去不易吸收），烤箱预热（上管180°，下管150°，单管的小伙伴建议用170°左右就可以啦，记得托盘里放入水哦）

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将蛋清，白糖，柠檬一起放入盆中打发

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打发至软鸡尾状即可（先用快速然后转入低速，这样比较好控制），拉出来可以显示3-5厘米的尾巴就好哈

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将蛋白分三次加入奶酪糊中，要用压拌法搅拌均匀（第一次可以先将上面的小泡泡压灭，第二次要尽量速度搅拌，第三次就要加速啦，不然蛋白很容易消泡，后面就发不起来了）

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搅拌均匀后放入模具（可以在模具周边涂抹少量黄油，可以使蛋糕在高温下不粘锅而且方便蓬起来，更容易脱模）

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轻微震荡后容易让小气泡浮出来并且消泡。放入烤箱上火180°，小火150°烤至20分钟后转入上火90°，下火150°.出炉后在烤箱静置5分钟，拿出来脱模放入冰箱4小时，进行装饰后就可以美美的享受啦