据说罗非鱼的种类也蛮多的，不知道妈妈拿来这条是属于什么品种，罗非鱼又叫非洲鲫鱼，应该是俗称啦，其肉味鲜美，肉质细嫩，含有多种不饱和脂肪酸和丰富的蛋白质，妈妈说在日本罗非鱼是“不需要蛋白质的蛋白源”。上周出差，回来做的菜都拍了照片没有传菜谱，今天补上。以前做罗非鱼都是清蒸着吃，这道红烧罗非鱼，家人也是非常捧场哒！工具/原料more罗非鱼(750克)葱5克姜5克蒜3克生抽15毫升豆瓣酱5克干辣椒1个盐适量料酒10毫升老抽5克步骤/方法1/6分步阅读罗非鱼去鱼鳞除内脏冲洗干净，鱼身两面切斜刀，用盐和料酒腌制20分钟。2/6葱切丝，姜切片，大蒜切片，干辣椒备用。3/6热锅烧油，多放一些油，因为罗非鱼要稍微过一下油，油烧至5成热放葱姜蒜干辣椒爆出香味，然后用漏勺捞出。将罗非鱼下锅，两面煎一下，然后捞出备用。4/6将锅中油倒出去一些，留少许油在锅中，放入豆瓣酱炒匀，罗非鱼下锅，放入适量生抽老抽料酒，两面都浸在汤汁里，加入一碗清水，盖上锅盖焖2分钟。5/6将剩下的葱丝、蒜片放入，轻轻的将鱼翻面，让鱼肉尽量吸收汤汁。6/6颜色变红，大火收汁，不要烧太久，鱼肉就老掉了，准备出锅吧。