订阅一学就会的鲜贝炒蛋
来源：网络收集 点击： 时间：2024-05-17【导读】：
工具/原料more鸡蛋(3只)冷冻鲜贝（瑶柱）250g生抽1tsp（5ml）料酒1tsp（5ml）淀粉1/2tbsp(7.5ml)盐适量油适量方法/步骤1/8分步阅读
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面，教程，甜点
如果有足够时间冷冻新鲜贝类，应冷藏解冻，清洗干净，不要过度清洗，以免破坏风味。
2/8控水后，用厨房纸巾擦干，不用擦得很干，轻轻按表面就看不到水了。
3/8加入生抽,料酒,淀粉,一小撮盐，有条件的话还可以加一丢丢鱼露增加风味，抓匀腌制15分钟以上。
4/8把三个鸡蛋打碎，加点盐。
5/8锅中倒入油，大火烧热至7-8成，倒入腌好的鲜贝（入锅前鲜贝需要搅一下避免淀粉沉淀），快速翻炒至8成熟（1分钟左右），盛出备用。
6/8将鲜贝稍稍放凉（3-5分钟），这时候鲜贝析出了一些水分，将打好的鸡蛋倒入鲜贝碗中搅拌均匀。
7/8不要把刚煎过新鲜贝类的锅洗了。加一点油。开火后，倒入鸡蛋。用中火加热。用筷子搅拌直到鸡蛋破裂。
8/8成品图
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