首先我们需要把干豆角清洗干净，在用清水泡发，泡发以后切成一寸长左右的小段。

然后腊仔鸡用温水泡二十分钟左右，洗净，剁成小块，干辣椒剪成小段，干豆鼓用清水泡十分钟左右，大蒜去皮，生姜切成片。

随后锅内放适量油，大火烧至八成热时，下入姜、蒜、干尖椒爆香，下入腊鸡块爆炒至断生，改中火，慢慢煸出腊鸡中的腊油。

最后下入干豆角一同煸炒，然后加入半锅水，适量盐、鸡精、料酒和老抽，大火烧沸后转小火，炖20-30分钟左右，汤汁收干就完成了。

1.首先需要把干豆角洗净，用清水泡发，泡发后切成一寸长左右的小段。

2.腊鸡温水泡洗净剁小块，干辣椒剪小段，干豆鼓水泡，蒜去皮，生姜切片。

3.锅放油，大火烧下姜蒜干尖椒爆香，下腊鸡块爆炒断生，改中火煸腊鸡的油。

4.下干豆角炒，加水盐鸡精、料酒和老抽，烧沸转小火，炖20-30分钟即可。

注意火候掌控避免糊锅。

腊鸡本身咸味很重，所以不用加太多盐。