这个绿豆沙馅是之前炒的，炒得比较干，而且是带皮，所以吃起来没有去皮的细滑。如果想要细腻的，可以用去皮绿豆来做。工具/原料more低筋面粉(80克)转化糖浆(64克)枧水(1.5克)植物油(16克)绿豆沙馅适量鸡蛋液少许方法/步骤1/16分步阅读

将低筋面粉、转化糖浆、枧水、植物油放入大碗内。

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拌匀后盖上保鲜膜静置1小时。

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将饼皮分成18克一个小剂子，馅料分成45克一个。

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取一块饼皮压扁。

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放上绿豆沙馅料。

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然后用虎口慢慢的收口，把馅料包起来。

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收口向上，然后搓圆。

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将包好的月饼放入模具里。

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用力把它压实。

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再轻轻一推月饼模，月饼坯即可出来。

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做好所有的月饼坯。

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入烤炉前喷上水。

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烤箱预热180度，放中层烤5分钟定型，入炉前要喷水。

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待月饼定型后再取出刷鸡蛋液。再放入烤箱烤10分钟左右，至表面上色即可出炉。

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再放入烤箱烤10分钟左右，至表面上色即可出炉。

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成品

注意事项

月饼入炉前一定要喷水防止开裂，做好的月饼放置2-3天，等回油后再食用。

绿豆沙