今天带来的是红烧羊肉,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more羊肉(900g)甘蔗(一小截)红枣(10颗)菜油(一两)生抽(10克)老抽(一两左右)料酒(1勺)冰糖(20g)盐(少许)橘子皮(半个)生姜(10克)方法/步骤1/15分步阅读

首先清洗羊肉，用流动的水冲。

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用刀把羊皮上的毛刮掉。

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切成块

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冷水放进锅里，放入羊肉，加一半的甘蔗，过一次水。

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过水的时候洗干净枣子，浸在水里待用。

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把水面上漂浮着的沫撇掉，这一步很重要。

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准备一个干净的碗，把羊肉一块块夹起来放在碗里。

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热锅，倒入菜油。羊肉比较吃油，多一点油更好。

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先下姜片和辣椒炒香，再下羊肉，翻炒片刻。

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加入料酒

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加入生抽

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先煮5分钟左右，再加入老抽用于上色。

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加入红枣、甘蔗、橘子皮、冰糖，加水稍稍没过羊肉，盖上锅盖，慢慢炖吧～

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炖差不多20分钟后，加盐，再继续炖。

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等满满收汁，肉变得酥嫩，皮黏黏的，就差不多了。一锅没有膻味的红烧羊肉就好了。