将肉丝里放入少许盐和蛋清，然后加入适量淀粉，腌制起来。

将洗净的白菜手撕掉白菜叶后，白菜帮切片、撕好白菜叶备用。

干红辣椒剪成段备用；锅内放油，将干红辣椒段和花椒一起放入炸香成酱红色。

将干红辣椒和花椒炸香后捞出备用，

用炸过花椒和辣椒段的油将白菜帮放入翻炒。

等白菜帮半熟后，放入白菜片一起翻炒至熟，盛出备用。

锅内放油将豆瓣酱爆炒，炒出红油为止。

在锅内加入足量的水煮开后放入腌制好的肉丝，用筷子划散，防止粘连。

煮好的肉丝倒入装白菜的盆中，随后将蒜末和炸香的花椒、辣椒段撒在盆里。

青蒜段铺在上面，炒锅再倒入食用油熬热，将热油淋在蒜末和辣椒段上面，一股香辣味便会扑鼻而来了，端桌即可食用。

浇油步骤，可以让菜提味，颜色更好。