云南胭脂果属于杜英科属学名“粗梗稠李”，在云南有多种叫法：鬼眼睛果、胭脂果，山李子、云南胭脂果实汁液是奇异的胭脂红，果树从高大一般20-30米左右，果树一般10-15年结果，单株产果300-600公斤不等，一般品质优良的果树两年结一次果。果肉富含丰富的花青素，花青素具有极强的抗氧化作用，能有效阻击“自由基”，具有养生功效。花青素还具有神奇的抗血管硬化作用，可阻止心脏病发作及脑中风。而且具备很强的抗氧化力，有防衰老功效，预防癌症，增强记忆力的效果。胭脂果酱是云南临沧凤庆、保山腾冲、德宏地区人民喜欢制作的特色的饮品之一。工具/原料more云南胭脂果(1000克)冰糖300克水2000克方法/步骤1/5分步阅读

将新鲜采摘的胭脂果洗净备用，准备冰糖300克备用。

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锅内放清水1000克左右，倒入果子，用柴火大火将水烧沸五分钟左右，起锅倒入筲箕内控干水分。注意果皮不能煮破。

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清洗煮锅，重新倒入1000克清水，煮沸，将控干水分煮熟的果子倒入锅内，用勺不断搅拌，只至果核与果皮完全分离，用漏勺捞出所有果核。果核捞出以后加入冰糖并不断搅拌，冰糖加入后改用小火慢炖，炖至筷子立在锅内不倒起锅。

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起锅后趁热打入预先准备的容器内，并及时封盖密封以保持原有风味。待冷却至常温以后放入冰箱冷冻层加以长期保存。

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食用时提前两至三个小时从冰箱内取出解冻，待完全解冻即可食用。也可直接用作冰棍的容器直接做成冰棍食用。

注意事项

1、果子第一次下锅前一定要沥干水渍；

2、果子第一次起锅时一定不能煮破果皮，不能搅拌；

3、果子第二次入锅时一定不能停止搅拌直至出锅；

4、果子酸甜度可根据个人口味酌量添加

5、果酱在起锅后做成冰棍的一定要提前准备好洁净的容器一次成型以保持风味