鸡蛋我选了55g左右的蛋8颗。八个蛋更加柔软Q弹摇晃一下会抖啊抖。七个蛋也可以，会稍微绵密一点。工具/原料more鸡蛋(400克)细砂糖(70克)低筋面粉(100克)玉米淀粉(15克)奶粉10克盐2克玉米油85克牛奶100克芝士片45克德芙巧克力10克方法/步骤1/7分步阅读

烤盘里铺烤纸，我铺好忘记拍照了，用这个入炉的照片吧……烤纸要高过烤盘，这样有利于蛋糕面糊长高，也方便脱模。圆形蛋糕模一样底部铺圆形烤纸，周围加一圈烤纸围边。这款蛋糕非常软嫩，不加烤纸很难完整脱模，不要忘记哦！

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首先称出所有材料，分蛋，蛋白打入无油无水的盆内，放入冰箱冷冻室冷冻！是冷冻，冻冰的哪里冻一下！面粉、奶粉、玉米淀粉混合均匀，不需要过筛。

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厚底奶锅加入玉米油，小火加温，锅底有一点点纹路的时候就可以了……热油中加入面粉是为了使面粉糊化，这样面糊不会出筋，混合蛋白的时候会更稳定。但是一定不要油太热，油炸面粉是不行滴！油温在80度左右是合适哒！我的油温是75度。

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热油中加入混合好的面粉。用三根筷子搅匀，热油加入面粉不会出筋，也很容易搅匀，并且混合蛋黄的时候不会有面疙瘩。

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分三次加入100g牛奶，在油面糊中加入牛奶的时候，开始会使面糊变得很浓稠，甚至是变干，100g牛奶都加完后就会顺滑了。

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同样的切拌手法。大概拌30～40下。混合均匀后面糊不消泡，有光泽。预热烤箱170度！预热烤箱170度！预热烤箱170度！现在就预热。

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拌好的蛋糕糊多一半从高处倒入模子，铺上芝士片，可以不放。不夹芝士的话所有的面糊都倒入模子即可。

注意事项

温度根据自家烤箱设定