茄丁面、炸酱面大概是北京人夏天最常吃的两种面了，茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分，经常吃茄子，有助于防治高血压、冠心病、动脉硬化和出血性紫癜，保护心血管。夏天茄 子大量上市，味道正价格低，所以要多吃几次茄丁面，不光是因为它的营养价值食疗功效，更因为它的美味。一碗过了水的手擀面浇上香喷喷的茄丁卤，再配上几瓣新蒜，想想都会流口水……工具/原料more茄子(圆)(1个)西红柿(2个)尖椒(半根)五花肉(200克)大蒜(半头)手擀面(500克)葱花适量橄榄油适量盐适量糖1勺生抽2大勺老抽1大勺家乐鸡粉1小勺姜末少许步骤/方法1/13分步阅读蔬菜全部洗净备用2/13五花肉切成1厘米见方的丁3/13西红柿去皮切小块4/13茄子去皮切成大约1.5厘米见方的丁，尖椒切粗丝备用5/13锅中放入橄榄油（多放一点，因为茄子比较吃油），油温6成热时下五花肉丁6/13煸炒至肉丁变色，体积缩小7/13下葱姜蒜末（蒜末留下一半最后出锅时用）煸香8/13加入两大勺生抽提香9/13再加入一大勺老抽上色，翻炒均匀10/13倒入茄丁、尖椒丝、番茄丁11/13加糖盐调味翻炒12/13盖上盖子焖7-8分钟13/13加蒜末、鸡粉翻炒均匀出锅，浇在过了水的面条上，开吃吧