一、巴斯克芝士蛋糕

1、准备材料，奶油奶酪(奶油芝士)品牌不限，kiri口感更好更顺滑！

2、奶油奶酪务必提前30分钟从冰箱里拿出来室温软化‼️没有提前取出的可以微波炉中火30秒软化，也可间隔10秒10秒打至软化为止。『软化奶油奶酪直接关系到蛋糕成品的细腻顺滑程度】，软化奶油奶酪不是融化，软化到手指能轻松戳按的程度就可以了，千万不要融化了。

3、细砂糖称量后加入至奶油奶酪中，用手抽打蛋器搅拌均匀至顺滑细腻。(偷懒做法：全部用电动打蛋器搅拌直至顺滑也可以， 电动打蛋器搅拌均匀就好了，不要过度搅拌会影响顺滑口感！)

4、先把2个鸡蛋和1个蛋黄打散成蛋液，少量多次倒入芝士糊中搅拌均匀至顺滑，直至一点点把全部蛋液都倒入芝士糊中。(不能一次性加入！)

5、淡奶油一点点地加入到奶酪糊中不停搅拌避免产生结块，搅拌到顺滑细腻。搅拌均匀即可，不要过度搅拌更不要打发，会导致气泡产生。(可以再根据喜好加入几滴香草精、柠檬汁等等丰富口感)

6、加入过筛好地玉米淀粉/低筋面粉，手抽打蛋器Z字搅拌均匀后蛋糕糊完成(想要尝试巧克力/抹茶味巴斯克芝可以再加入融化后地巧克力或抹茶粉)

7、预热烤箱至220摄氏度。模具内铺入一整张油纸，超出模具部分剪掉或者往下折，避免小烤箱发热管烤到油纸着火。(把油纸打湿后挤干水分再铺入模具可以更好地贴合)

8、芝士糊过筛一遍后倒入6寸活底模具内，震出气泡，刮刀刮平。(芝士糊已经很细腻了可以不用过筛)

9、开始烘烤，上下火220度中层(烤箱4层就是倒数第二层)烤20~25分钟，有热风功能的最后几分钟可以用热风功能上色更均匀。

10、烤20分钟巴斯克芝士蛋糕质地偏布丁嫩滑。具体烘烤温度和时间请根据各自烤箱的实际温度自行调整，上色满意即可！(关于层数，如果烤了很久上色效果不明显可以放中上层烤几分钟上色，喜欢巴斯克表层焦黑效果的可以直接放中上层烤）

11、烤的时候一定要看着，以免烤焦。蛋糕出炉后震两下，震出热气。刚出炉是duangduang的，加个滤镜怕大家被它焦黑的外表吓到抖动真的没事，说明你成功了‼️不要担心自己会不会失败了，冷藏一夜回油后颜值就高了！

12、巴斯克芝士室温晾凉后放入冰箱冷藏过夜后食用‼️巴斯克芝士其实是一款半熟重芝士，冷藏是凝固的过程，所以必须冷藏过夜后食用！(如果巴斯克芝士冷却后中间凹陷严重，那就说明你烤过了巴斯克全熟了。)

13、冷藏过夜后切开看下，半熟芝士特有的顺滑细腻。

14、巴斯克芝士是里面半熟的，一定要冷藏后切块！还有一定要切到底，不然会断开。切的时候有点芝士糊黏刀是正常的！

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