今天带来的是水煮鱼片,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more草鱼(1000g)黄豆芽(10克（个人口味酌情增减）)青菜(10克（个人口味酌情增减）)香菜(10克（个人口味酌情增减）)香葱(10克（个人口味酌情增减）)花椒(一点点)鸡蛋(10克（个人口味酌情增减）)干辣椒节(20克（个人口味酌情增减）)姜片(10克)大蒜(20克)盐(少许)鸡精(1勺)淀粉(10克)自制辣椒油(1勺)豆瓣酱(1勺)花椒油(1勺)胡椒粉(1小勺)花椒粉(一点点)八角(2个)花椒(一点点)香叶(2片)豆蔻(10克（个人口味酌情增减）)草果(10克（个人口味酌情增减）)桂皮(10克（个人口味酌情增减）)方法/步骤1/9分步阅读

草鱼内的艺番黑色黏膜洗净，可以去腥，将鱼剔骨，切薄片，（也可以买鱼时让卖鱼的师傅给切片）鱼片放入清水中浸泡15分钟，漂去血水，这样做出来的鱼汤会非常是鲜美。

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把洗净的鱼片沥干水分，放入少许食盐鸡精、胡椒粉，腌制10分钟。将鱼骨和鱼尾，鱼头洗净，也加入适量盐，鸡精，胡椒粉腌制起来。

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豆芽，青菜，洗干净备用，配菜可以根据自己的喜好放。

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将大蒜生姜葱切末，干红椒洗净切段，豆瓣酱切碎，因为我家都是重口味，我还放了小米椒。

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锅中放入油，比平时的多一些，放入八角、花椒、豆蔻、草果、桂皮、香叶小火慢慢煎制出香味，捞出配料，一半油留锅中，一半倒出备用。

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锅中油烧热，放入豆瓣酱，小米椒、蒜末，姜末炒香，再放入干辣椒段和花椒炒香。

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放入魚骨、魚尾，魚頭翻炒一會，加入生抽、料酒、胡椒粉，花椒油，自制辣椒油，加入适量的开水，没过新毙鱼骨放入豆芽青菜，煮一会，捞出装盘。

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大火将鱼汤艺袭包煮沸后，关小火，一片一片的下入鱼片，用筷子轻轻搅动鱼片，鱼片不要煮的太久，不然就会太老咯。

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煮好的鱼肉和汤倒入盘中，撒些许葱花，锅中洗净，放入剩下的油，开小火放入剩余的辣椒段和花椒，轻轻翻炒变色就可以了，将油淋在盘中撒上香菜即可。