干锅菜，就是各色蔬菜和肉类搭配，荤素一锅出，是近几年来非常受欢迎的一道菜，各种不搭边的食材，皆可混合做成干锅菜，也就大大的满足了食者的要求。现渐渐转凉，热乎乎的干锅菜，也是家庭的不二之选，炒好的干锅菜，燃起酒精小炉或蜡烛，随着温度上升渐渐响起滋滋的声音，油亮亮的菜冒着热气，汤汁与食材融合在一起，想想就快要流口水啦！南方的冬天，似乎还不想这么快来关照我们，但并不影响我们对干锅菜的热爱。对于钟情重口味，又钟意虾的精灵家来说，红通通的虾，搭配花椒辣椒，临出锅前再撒一把酒鬼花生，哇，虾外酥内嫩，细细品尝，入口先麻辣后鲜香的口感，让人欲罢不能，口水直流~~~工具/原料more鲜虾(450克)花生仁(炒)(70克)西芹(30克)香葱1根青花椒2克干辣椒8克生姜6克料酒20毫升黑胡椒粉2克精盐2克蒸鱼豉油15毫升步骤/方法1/14分步阅读新鲜的虾，洗净剪掉虾须。2/14从背部的第二关节，挑出虾线。3/14再次洗净沥水后入碗中，加料酒，生姜丝，黑胡椒粉，拌匀后腌20分钟。4/14各式配料准备。（西芹忘记上镜了）5/14锅中注入食用油，下腌好的虾炸制。6/14炸制虾变红色后捞出控油。7/14锅中底少许底油，下生姜丝，花椒，辣椒煸炒。8/14出香味后下之前炸好的虾。9/14翻炒后下西芹菜粒。10/14略翻炒后下精盐。11/14加入蒸鱼豉油，略焖1分钟。12/14下酒鬼花生。13/14快速翻炒后下葱末。14/14关火，出锅即可。