刀口平着刮下鱼肉。要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了。

鱼丸做法

用料

主料：鱼肉500g

调料：食盐10g，姜5g，淀粉160g，水500g，马面鱼10g

1、准备原料

2、刀口平着刮下鱼肉。注意，要按着顺着鱼刺的方向刮，这样刮到的都是肉，刺就留在鱼皮上了

3、鱼肉里放点生姜末，去腥

4、将鱼肉放入搅拌机，加水，鱼肉和水比例为一比一

5、搅拌后成鱼蓉，比较稀

6、加一勺半盐和10克猪油，用手搅拌均匀

7、开始做鱼丸

8、锅内放水，水开后，下鱼丸

9、成品