除核桃、蔓越莓和黑麦以外的所有原料和面揉至扩展阶段，以重量2:1的比例分成俩面团。将核桃和蔓越莓揉进大面团里。盖保鲜膜基础发酵至2倍大。发酵好的两种面团，排气、分别均分6份，滚圆、松弛15分钟。小面团擀成方形。翻面、擀过的一面向下，大面团再次排气放在正方形面片中间。对角相对折叠，将大面团包在其中。收口向下，摆在烤盘上。放温度38摄氏度，湿度大于80%的环境发酵40分钟。二次发酵结束后，用黑麦在面包表面筛上喜欢的图案，四角用割纹刀割口。入预热200℃的烤箱，中下层，上下火，20分钟。出炉立即放晾网上晾凉。工具/原料more高筋面粉(300g)全麦粉（含麦麸）(100g)细砂糖(20g)盐(8g)干酵母(5g)无盐黄油(12g)水(240g)蔓越莓干(60g)熟核桃仁(60g)表面装饰用黑麦(少许)步骤1/10分步阅读除核桃、蔓越莓和黑麦以外的所有原料和面揉至扩展阶段，以重量2:1的比例分成俩面团。2/10将核桃和蔓越莓揉进大面团里。盖保鲜膜基础发爱追廊酵至2倍大。3/10发酵好的两种面团，排气、分别均分6份，滚圆、松弛15分钟。4/10小面团擀成方形。5/10翻面、擀过的一面向下，大面团再次排气放在正方形面片中间。6/10对角相对折叠，将大面团包在何汽其中。7/10收口向下，摆在烤盘上。放温度38摄氏度，湿度大于80%的环境发酵40分钟。8/10二次发酵结束后，用黑麦在面包表面筛上喜欢的图案，四角用割纹刀割口。9/10入预热200℃的屈盆烤箱，中下层，上下火，20分钟。10/10出炉立即放晾网上晾凉。