马上中秋节了，老爸老妈周四要回老家了，给老爸送上他老人家最爱的五仁月饼，全部自制，送给父母满满的爱，愿老人家身体健康！工具/原料more中粉(200克)转化糖浆(140克)玉米油(50克)枧水(4克)五仁馅(自制570克)鸡蛋1个步骤/方法1/19分步阅读准备原材料，五仁馅昨天自制的放冰箱冷藏呢2/19称量好自制转化糖浆3/19加入枧水(1克碱3克清水兑好)搅拌均匀4/19加入玉米油5/19搅拌均匀6/19加入三分之一过筛的面粉7/19翻拌至无颗粒8/19加入余下的面粉9/19翻拌均匀成光滑的面团，不要过度翻拌10/19盖保鲜膜室温醒2小时以上，我醒了3个多小时特别好用11/19醒好的面团和五仁馅分别均匀分成20g和30g一份，搓圆备用12/19取一块饼皮面团，压扁，放上五仁馅13/19然后将面团放于虎口位置，用大拇指的大鱼际部位，推面皮。推的过程中转动面团，让面皮慢慢的包裹在馅上，并收口14/19同样的方法全部包好15/19模具内抹上薄薄一层油，把包好的面团放入模具，用模具将面团压成月饼形16/19放入预热好的烤箱上下火190度，烤五分钟定型17/19烤5分钟，待花纹定型后，取出来刷一层蛋黄水(只刷表面，侧面不刷，别刷多了，刷得多了花纹中间有蛋黄液，影响美观)18/19刷好的月饼再放回烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄19/19刚出炉的月饼，饼皮很干硬，月饼放到晾架上彻底冷却后，密封保存，等待2-3天，饼皮会渐渐变得柔软油润，俗称回油，所以，刚出炉的月饼不要急着吃，要等回油后再食用哦