订阅怎么在家做香滑爽口手撕鸡
来源：网络收集 点击： 时间：2024-02-19【导读】：
白切鸡的鸡肉太大快了，而且味道偏淡没有食欲，来一道麻辣鲜香的手撕鸡，香滑可口，吃的可爽了。下面分享一下制作方法。工具/原料more三黄鸡(半只)炒花生(适量)辣椒油2勺香菜适量姜3片盐1勺醋1勺生抽3勺方法/步骤1/8分步阅读
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注意事项
三黄鸡半只，去掉内脏，清洗干净，晾干水。锅里坐水最大火烧开，丢几片姜片，将鸡完全放入先泡一分钟；然后翻下身，再浸泡一分钟。
2/8将鸡捞出，用自来水完全冲凉。再回锅里浸泡一分钟，再冲洗，反复2次。这个方法是广东白切鸡也是一样的方法，目的是让鸡皮更Q弹一些。现在室温低，水温低，所以直接冲水。如果有冰水就更好。
3/8反复浸泡冲洗三次后，让鸡完全没入水中，盖上锅盖，中火焖煮10-15分钟左右，视鸡的大小而定。鸡越大时间越长。
4/8到时间后，用筷子扎一下大腿，能轻松扎穿，没有血水流出就可以了。关火。煮鸡的水不要浪费，可以留着煮汤，烧菜，尤其是表面的那层油一会可以捞出来拌汁。
5/8将煮熟的鸡捞出，放盘里晾下；晾至不那么烫手的时候撕成条，粗细随意。
6/8撒上熟的炒花生。舀两勺辣椒油，没有就用老干妈也行；浇上一勺醋，撒上切碎的香菜。还可以撒一些蒜蓉，我当时匆匆忙忙忘了剁。
7/8取一个小碗，盐，生抽，一点糖，加一两勺前面煮鸡时的那个鸡汤（如果凉了再加热下），拌匀。糖只是提鲜的，不要太多，不然就太甜了。
8/8浇在鸡肉上，拌匀就可以开吃。麻辣鲜香，吃得过瘾。
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