订阅潮汕无米粿制作过程
来源：网络收集 点击： 时间：2024-05-28【导读】：
潮汕无米粿，教你怎么做工具/原料more番薯粉(140克)土豆淀粉(60克)韭菜(500克)虾皮(一大把)鸡精少量小苏打少量方法/步骤1/7分步阅读
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薯粉打细过筛，混合土豆淀粉，烧开水，一定要保持100度煮沸，慢慢加进去用筷子搅成面絮，趁热揉光滑，用保鲜膜封好防风干，醒15分钟。
2/7韭菜洗净晾干切小粒，加盐搅拌均匀静置10分钟，轻柔挤掉菜汁，加油搅拌锁住水分，取出一点试试咸淡，适当调整，放一点点小苏打（目的是让韭菜颜色一直保持翠绿，不用多）、鸡精、虾皮，搅拌均匀馅就可以了，不需要加其他调料，韭菜本来味道就重。
3/7取一小撮皮揉圆按扁擀薄（还没包的皮依然用保鲜膜裹好防风干），能多薄擀多薄，厚了不好吃，因为加了土豆淀粉，所以皮的柔韧性非常好，擀多薄都不会裂哒。
4/7皮烫得好的话手感真的超级好
5/7想怎么包随意，我是按包子的方法这样包
6/7底部一定要放油纸
7/7水烧开后上锅，大火蒸10分钟就可以了，掀开锅盖，皮逐渐变成透明
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