雪菜，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红（又称雪里翁），俗称辣菜。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。在中国北方地区，到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红”。在中国南方地区，因为很少见到变为紫红色的“雪里红”，所以也被误传为“雪里蕻”。工具/原料more雪里蕻(100克)牛肉(50克)鸡蛋(1个)口蘑50克香菜20克大蒜30克调和油15克淀粉2克方法/步骤1/13分步阅读

将腌制的雪里蕻用水泡一段时间，去除部分盐分，然后将泡好的雪里蕻挤除水分，切成小碎末状

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牛肉切片，口蘑切片，鸡蛋煮熟后对半切开，香菜切段，大蒜切碎粒状

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炒锅中放入适量调和油，油热后将牛肉片放入锅中

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翻炒至牛肉两面变色出香味时放入大蒜爆香

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将口蘑片放入锅中翻炒几下

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将雪里蕻碎末放入锅中

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将食材翻炒一会

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放入适量水

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水要没过食材，适当多放一些，因为还要炖一会

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待雪里蕻变软一些时放入淀粉水进行勾芡

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将汤汁收浓一些，然后放入香菜

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锅中放入适量水，水沸腾后放入面条，中途点两次水，将面条煮熟后捞出

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将煮熟的面条放入面碗中，然后将卤汁和鸡蛋放入面中，既开胃又美味的这碗面很好吃呢

注意事项

雪里蕻是腌制的食材，要提前用水泡一段时间以去除部分盐分，不至于太咸。

芡汁要根据你想要的浓稠度放入，不要一次性倒入，要分次放入。