今天带来的是韩城的羊肉糊卜,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more面粉(300g)羊肉臊子(10克（个人口味酌情增减）)羊肉汤(2大碗)蒜苗(2根)香菜(5棵)大葱(1根)姜(4片)羊油(1勺)辣椒粉(20克（个人口味酌情增减）)羊血(1块)农家醋(1勺)胡椒粉(1小勺)盐(少许)酱油(1勺)方法/步骤1/16分步阅读

先做糊卜饼，和面，平时吃面条的软硬，饧面半小时后开始擀面，比平时面条稍厚一点，给面饼均匀抹上油，确保叠在一起烙的时候不粘连。

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用擀面杖把面饼卷起来，用刀对半划开，切成四块。也可以到卖鲜切面的铺子买压好的面皮。

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平底锅中不放油，把面块放进去，全程小火，三分钟一翻，翻四次，七八成熟就可以了，不用烙熟，一会还要煮。

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烙好的饼放到案板上，用盆子捂一二十分钟，晾凉，让表皮回软，切成韭叶宽的条，抖散备用。

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多做一些冻到冰箱里，工作日的一顿饭有着落了。

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准备配菜，葱、蒜苗、香菜切碎，姜切沫，没有蒜苗就准备四五颗蒜，切片。羊血切成条，提前熬好的羊肉汤（没有可不用），提前做好的羊肉臊子（做法搜我发的食谱）。

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锅中放一块羊油，嫌太油腻羊油少一点，添加一些食用油，没有羊油就直接用食用油。

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油热倒入葱、姜、蒜苗、香菜，炒出香味。

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用醋激一下，醋量要大，首选农家醋，特别提味。没有农家醋就用家里现有的。

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加入羊肉汤（没有就加清水），羊肉臊子、羊血，大火煮开。

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加入糊卜饼，根据自家口味调入胡椒粉、盐、酱油，搅匀，大火煮5分钟左右。

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最后撒点香菜碎，拌匀，关火，盛入碗中，开吃。

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无辣不欢的我必须加多多的辣椒粉。葱姜蒜苗香菜炒香后加入一大勺辣椒粉，炒变色后倒入醋，激发出香味，再加肉汤、羊肉臊子、羊血、糊卜饼、胡椒粉、盐、酱油，大火煮开。

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麻辣鲜香、香味扑鼻。

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实在是太好吃了，每次都会吃撑。

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没有羊肉臊子和羊肉汤的时候，可以做素糊卜，加嫩豆腐和蘑菇，泡发的木耳、黄花，另一种鲜香美味。