盖浇饭的主要特点是饭菜合一，食用方便，既有主食米饭，又有美味菜肴。其菜汤汁浇于饭上面，使米饭更富有口感而备受青睐。盖浇饭的另一个特点是快而热。由于饭菜都是事前烹制现成的，食者可以随到随吃，而且饭菜始终都是热的，也可以说它是中国式的快餐。 但是，新疆维吾尔族的盖浇饭，完全打破了这个特点。盖浇饭里面既没有主食米饭，也不是做好后放在那里，随时都可以吃到。唯一的相同点是就是炒熟的热菜，但是是浇在玉米糊糊里，装在盘子里拌均匀吃。工具/原料more玉米面(100克)羊肉(100克)胡萝卜(50克)恰玛古(50克)食物油适量盐适量胡椒粉1克胡椒粉1克生抽5克洋葱50克方法/步骤1/11分步阅读

把胡萝卜洗净去皮切小丁，洋葱洗净切丁

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恰玛古切小丁

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羊肉切小丁

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玉米面加凉水拌均匀

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煮锅加水大火烧开，加调好的生玉米面糊，.要一边倒入一边搅拌，直到无颗粒状，煮到5分钟左右即可装盘

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热锅凉油，油热8成下羊肉丁翻炒出水分出香味

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加花椒粉翻炒均匀，加洋葱翻炒出香味

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加胡萝卜、恰玛古、盐、翻炒3均匀

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加生抽翻炒到食材熟透

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加胡椒粉翻盛起倒在玉米糊糊碗里，吃食用勺子拌均匀即可炒均匀

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搅汤成品图

注意事项

玉米面要用凉水拌均匀无颗粒 ，煮时要一边倒入一边搅拌，直到无颗粒状，要煮的浓稠一些

羊肉要翻炒出香味，蔬菜可以依自己的口味添加或减少