今天带来的是干烧鲳鱼,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more鲳鱼(3条)葱(一把)姜(一块)蒜(2瓣)花椒(若干)干辣椒(5颗)香菜(1颗)鸡蛋(1颗)红薯粉(若干)柠檬(1片)胡萝卜(1颗)豆瓣酱、烧鱼酱、白糖、老抽(各1勺)方法/步骤1/10分步阅读

需要的佐料就是蒜，辣椒，八角，花椒，姜粒，糖，豆瓣酱，烧鱼酱，葱和香菜。

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配菜我准备了胡萝卜，完全是为了颜色好看，可以不放，或者换成其他自己喜欢的食材，香菇就不错～

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准备好的鲳鱼去腮，去内脏洗净切花刀，加柠檬汁，少量盐，葱和姜丝腌制15分钟，去腥。我没用料酒，用了柠檬汁效果差不多，主要是不喜欢料酒那味。

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腌好的鱼要再洗一下，然后控干水，裹上鸡蛋和红薯粉下锅里煎。

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不用放太多油，煎到凝固。两面金黄就行。最好用不粘锅。

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煎好的成品，备用。

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重新加油，炒香佐料，加半碗水，一勺老抽，煮开。

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煮配菜，香菇，芹菜什么的我都试过，还不错。2分钟左右。

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把鱼下入，小心翻动，容易烂掉，小火煨1分钟左右，翻面再煨一分钟，下葱段，调味，出锅。

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摆盘，撒上葱花，芝麻，香菜垫底，红红绿绿颜色丰富，吃的是情调～嘻嘻～ 这个干烧的做法，我平时也常用于做干烧鲫鱼。麻辣咸鲜，下饭菜哟，酱汁都能配两碗米饭呢。