怎么炖肉又快又烂又软？首先在水中加盐，很多人在炖肉时是什么都不加的，但是加盐的话能够让肉中的蛋白质加速凝固，而且盐最好是在炖到一定时间时再加，不要太早加入。其次就是加热水，记住在炖肉时不要加入冷水，一定要是热水或者开水。最后可以放入少量山楂或者核桃，两三个就可以，这样会熟的更快。

豆腐怎么不易碎？首先可以用盐水泡豆腐，这样可以防止盐水溅油。其次可以在豆腐下锅十多分钟前，就开水浸泡，最后，如果豆腐在豆腐盒中的话，可以把豆腐盒的背面划出一道缝，这样容易把豆腐拿出，减少碎裂情况的发生。

水饺怎么不粘连？首先煮水饺时加入少许盐，避免开水时溢出。其次就是和面做饺子皮时加入一个鸡蛋，这样不会黏连，最后就是加入盐或者葱，水饺吃起来味道会更好一些。

鱼怎么做不会腥？首先就是在清洗鱼时，在盐水中浸泡一段时间，去处腥味。其次就是鱼肚里面可以倒入一些红酒。最后就是炸鱼时，可以加入一些白酒，就让鱼更加鲜美。