黑全麦粉做面条不会断。黑全麦打卤面做法如下：

食材：中筋面粉200克、黑全麦300克、五花肉300克、干黄花菜20克、黑木耳15克、鸡蛋100克、凉水8克、油3克、葱花2克、淀粉3克、酱油6克、盐3克。

1、中筋面粉和黑全麦粉同入一盆，比例可以调整。

2、加入适量凉水，先用筷子搅拌成絮状，再手揉成较硬的面团；盖上盖子，放一旁饧30分钟以上。

3、干黄花菜、干木耳提前用温水冲洗两遍再充分浸泡；准备一条五花肉。

4、挑去黄花菜中的硬梗，切成2公分左右的长段；黑木耳去掉根部切粗丝；五花肉切薄片；2个鸡蛋入碗中打散；葱花、香葱末准备好；半碗淀粉和淀粉用的凉水备好。

5、先把面条准备好：面团放在案板上擀成厚约5毫米的长方形面片，表面撒黑全麦粉防粘；对折后再撒黑全麦粉；如此反复对折几次。

6、用刀将折叠好的面片切成细条，表面再撒适量的面粉防粘；表面盖张保鲜膜防水分蒸发，进锅煮之前将面条间的面粉抖落掉。

7、下面来打卤：炒锅中倒适量油，先净葱花和五花肉片入锅中，煸炒至肉片微卷，肉中的油脂被逼出来。

8、将黄花菜入锅中，充分吸引油脂变得油润；再将木耳丝倒入锅中翻炒。

9、撒盐、倒适量酱油翻炒出香味，再倒入适量热水，大火煮开，使黄花菜煮至透明并散开；木耳丝也由脆变软。

10、将淀粉糊倒入锅中，一边倒一边用勺子慢慢搅拌，使淀粉糊受热充分。

11、当淀粉糊变成透明状，卤汁变得浓稠后，将打散的鸡蛋液淋入锅中。

12、鸡蛋液受热凝固成一片片鸡蛋花，用勺子轻轻搅拌均匀，停火，表面撒香葱末，待面条煮熟捞入碗中，再浇上卤汁即可。