水煮黄辣丁是一道色香味浓的家常菜，黄辣丁是重庆嘉陵江水中土生土长的鱼儿，鱼体不大，遍体通黄，三五成群地巡游在江里。用它下菜味道之鲜，汤汁之美，非比寻常。在水煮系列中我常做水煮黄辣丁，原因很简单，因为它的刺很少，吃着方便味道又很鲜美。工具/原料more黄颡鱼(6条)大葱一根蒜4瓣姜1块郫县豆瓣酱2勺野山椒20克胡椒粉1勺生抽1勺白糖半勺料酒2勺花椒15克植物油适量水适量细香葱适量食盐1/2勺方法/步骤1/8分步阅读

黄颡鱼去肚去鳃，洗净

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姜和蒜切末，大葱切成小段

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野山椒适量

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锅里放入适量植物油，放入豆瓣酱炒出红油，再下葱、姜、蒜、野山椒和花椒粒炒香

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加入适量水，烧开

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放入处理干净的黄颡鱼

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加料酒、生抽、胡椒粉、白糖

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再加一点点食盐，煮开8分钟左右，撒些葱花即可出锅

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