在高筋面粉中加入水和盐，使面团光滑。用塑料薄膜覆盖并放松30分钟，以防止表面干燥。

将松弛的面团放入面盆中，用水冲洗，直到最后一个面团变小，面筋和延展性高。剩下的面团是面筋。

将锅里里水过滤一次，剩下的水可以做留着做凉皮。

将洗好的面筋放入酵母中搅拌均匀，放入碗中，盖上塑料薄膜，在温暖的地方发酵约2小时。

把发酵好的面筋放在蒸锅里蒸20分钟。把蒸好的面筋切成小块备用。

切成小块的面筋。选自己喜欢的调料加上黄瓜丝或者豆芽，按照自己喜欢的口味进行调制。