炒牛肉是一道很常见且很受欢迎的家常菜，做这道菜时要注意诸多细节。下面小编就为大家介绍怎么做炒牛肉。快来看看吧。方法/步骤1/5分步阅读准备食材：牛肉，干辣椒，青椒，姜蒜，葱。2/5选新鲜牛肉500克，洗净，逆着牛肉的纹理切丝或者切丁。3/5加入蚝油，生粉，一小勺糖，一到两勺清水，抓捏均匀腌渍片刻后，再加一勺油搅拌匀。4/5锅内加入适量食用油，预热好油温，炒的时候关键是热锅冷油，加入姜蒜丝炒香，加入牛肉，稍微有点变色了加白酒。5/5放入干辣椒，青椒圈，孜然粉，鸡精调味即可出锅。