青团子油绿如玉，糯韧绵软，清香扑鼻，吃起来甜而不腻，肥而不腴。青团子还是江南一带人用来祭祀祖先必备食品，正因为如此，青团子在江南一带的民间食俗中显得格外重要。工具/原料more糯米粉(300克)白糖90克板栗泥420克澄面澄粉60克艾草500克开水80克熟猪油30克步骤/方法1/14分步阅读准备好所有材料后将艾草清洗并用开水焯烫一下2/14焯烫后的艾叶稍微挤去水份，（水不要倒掉）用刀大概的切碎3/14艾叶连同挤下的汁水取30克放进料理机一同打成浓汁4/14先将澄面中加入白糖，开水40克，搅拌均匀后，倒入准备好的糯米粉5/14然后分次加入约100克左右的艾青汁，揉成一个绿色的面团。6/14在揉面团的过程中，不断加入剩余的艾青汁和开水，这样可以揉均匀，同时也不会让面团一下子太湿，揉成光滑的面团后，盖上湿布静置一会。7/14将绿色的团子分成大约50克左右的一个8/14板栗泥馅料控制在20-25克之间搓成一个小团备用9/14然后包入板栗馅放一小块两三克的熟猪油包起来，如果不会包的话，可以提前做好馅料放在冰箱冻硬后取出再包会很容易，猪油最好也先冻一下。10/14包成团后在澄粉上滚一下防粘11/14每一个做好的青团下面要放一张油纸不会粘的，移到蒸笼上开中火蒸制15分钟12/14蒸好后用刷子在表面上刷一层油13/14出锅啦，可以美美的品尝啦14/14稍冷却之后，撕掉油纸，包上一层保鲜膜。油纸一定要等稍等却了之后撕