第一步，我们把半只鸡切成小块，如果切得太大块炒的时候不容易让鸡肉入味，所以尽量鸡肉尽量切小一点。

第二步，切好的鸡肉放进盆里面，撒上一勺面粉，把鸡肉涂抹均匀，然后加入清水洗净，这样能有效除去鸡肉上面的血水。

第三步，控干水分后的鸡肉加入葱姜和料酒，胡椒粉，白糖，再放一勺生抽，一勺红薯淀粉抓拌均匀，腌制十分钟左右。

把青红椒切成小段，洋葱切丝打底。

锅里烧热油，把鸡肉倒下去炸一下，刚倒下去的鸡肉不用管它，定型以后轻轻推动几下。

等到鸡肉表面炸至金黄色的时候就可以捞出来了。

锅里重新烧油，加入姜蒜炒香，再放入干辣椒和花椒炒出香味。

下面这步是我们这道菜的灵魂所在，加入一包川味干锅酱，炒出红油。

然后我们把鸡肉倒下大火去翻炒两分钟，改为中火加入青红椒炒至断生即可。

最后撒一点白芝麻，一点盐和鸡精调味，淋上一圈香醋，就可以出锅了。

这道干锅鸡就做好了，又香又好吃，想做的朋友就去试试吧，挺简单的。