红烧肉做法千万种，可以说每家都有自己的做法，没有什么好与不好，适合家人的就是最好的。加了白酒的红烧肉，别有一番滋味。工具/原料more五花肉 (600克 )白酒 (15毫升 )冰糖 (20克 )盐(3克)葱 10克 姜 2片 八角 1个方法/步骤1/9分步阅读

准备食材，选择带皮的五花肉，这种5层的不会太肥，口感也软糯。

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五花肉切成方块，大小随意，我通常切的略大，这样吃起来过瘾。

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锅里加水，五花肉冷水入锅，加入葱段、姜片和一个八角，烧开后再煮5分钟，除去血沫等杂质，水开状态捞出来肉块待用。

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炒锅不放油，下入五花肉块煸炒至表面变黄，再拿出来放盘子待用。

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原锅放入冰糖，用煸出的油脂来熬糖色，中火加热，等到砂糖开始融化就不停搅拌，等到呈现琥珀色就可以了。

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下入刚才煸炒好的肉块，翻炒一会，使糖色均匀的裹在肉块上。

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加入适量热水，能没过五花肉，再加入刚才炖肉时候的八角和姜片，再加入适量盐。

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移入砂锅里面，记得热水要一次性加足，多一点没关系，最后大火收一下汁就好。一定不要忘了加入大约15毫升白酒，这可是红烧肉好吃的秘诀。

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大约炖40分钟，红烧肉软糯，皮也可以轻易扎透就好了。砂锅炖的红烧肉特别软糯入味，没有砂锅就在炒锅里炖到肉软糯即可，时间可能久一点。

注意事项

一滴油都不用加，软糯入味。

经过炖煮，白酒的味道大部分都会挥发，只有香味，没有酒味，酒驾也不怕。