牛肉洗干净后，切成丁。

生姜洗干净后切成片，和牛肉丁一起放在清水中浸泡30分钟左右，期间可以换几次水。

山药洗干净后去皮，切成块，备用。

西兰花洗干净后，过下开水，取花的部分，备用。

洋葱洗干净后，切碎，备用。

鸡蛋分离蛋清和蛋黄，取蛋清。

浸泡好的牛肉丁洗干净后放入料理机中打成肉泥，再放入山药、西兰花、洋葱、蛋清和少量的淀粉，料理机搅打一会，至玩去哪混合均匀。

混合泥倒出，取适量搓成圆形后压扁，中央放入奶酪，再揉成丸子状。

放在水中煮熟就可以吃啦。

我有时也会把洋葱过下开水，降低洋葱的辛味。