一年四季，春生、夏长、秋收、冬藏，冬季是人体进补的最佳时节，蛇因其温补之功效，当仁不让的成为这个冬天的头号进补佳品。食蛇进补是广东人的饮食理念之一。入冬食蛇，多因此时节的蛇为了冬眠储备许多能量，是一年中最肥、最富营养的、进补功效最佳，且能发挥平肝明目、养心安神、去风除湿、通络止痛、活血化淤、功毒散结、强骨健身、滋阴补阳、乌发固齿、降脂降糖、美容养颜的功效。工具/原料more主料：水律蛇750克、山药500克、虫草花10克br 辅料：鸡爪6个、元肉15粒、枸杞15粒br调料：姜10片、陈皮1片、广东米酒2汤匙、盐2茶匙、清水适量步骤/方法1/12分步阅读主料、辅料备好（蛇叫商家处理好，去鳞、去内脏清理好）。2/12虫草花洗净泡发好，元肉、枸杞、陈皮洗去表面灰尘，山药去皮切成长段 放在清水里备好。3/12锅里下水烧开，调入2片姜和1汤匙广东米酒，然后把洗净的蛇和鸡爪放入 焯水3分钟。4/12洗净蛇和鸡爪表面的浮沫，余下的姜片备好。5/12另锅下油爆香姜片。6/12然后把蛇和鸡爪放入。7/12淋入1汤匙广东米酒，大火炒香。8/12把炒香的蛇、鸡爪、姜片放入汤锅里，倒入适量的清水，煮微开后放入山药、 虫草花、元肉、陈皮。9/12煮开后勺去表面的浮沫。10/12关小火，盖上盖子煮20分钟。11/12然后放枸杞再煮5-10分钟。12/12撒入2茶匙盐放温即可食用。注意事项

1、蛇最好叫商家来处理，去鳞、去内脏清理好。nbsp;2、蛇必须焯水后用姜片和料酒来爆香才容易去除血腥味。nbsp;3、煮蛇汤时放点陈皮不仅去腥还可以增香。nbsp;4、煮开后表面会有浮沫，一定要勺干净表面的浮沫。nbsp;5、山药削外皮时建议带手套，因为山药皮里的皂角素会弄得手部皮肤非常痒。nbsp;6、去了皮的山药很容易被空气氧化变黄，最好放在水里，洗掉表面的淀粉，隔绝了空气，就不会变色。nbsp;7、放入鸡爪是为了提味，也可以不放。

山药虫草花