今天带来的是广式鸡仔饼,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more中筋面粉(200克)冰肉(120克)转化糖浆(50克)白砂糖(70克)南乳(2块)南乳汁(5克)玉米油(40克)盐(2克)花生(60克)白芝麻(30克)胡椒粉(2克)小苏打水(5克)方法/步骤1/18分步阅读

准备好材料，再称出需要的份量

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花生压成豆子大的颗粒，借住芝麻的缓冲不至于压太烂，花生可以先烤几分钟，不要烤太老了

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取干净的盆子，放入中筋面粉，盐和胡椒粉混合均匀

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加入花生碎和芝麻混合均匀

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加入白糖，混合一下

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加入玉米油和转化糖浆，小苏打水

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加入2块南乳和5克南乳汁

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把南乳压成碎块，稍稍混合一下

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加入提前腌制好的冰肉（冰肉是用猪的肥肉部分，切花生米大小，灼水后加适量的高度白酒和白糖腌制大概20天的成品）

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戴上一次性手套把所有的材料混合均匀

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取15克大小的面团揉圆

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利用手掌心的摩擦力把面团压成0.3mm厚度的饼干，大小是3-4个手指宽度，预热烤箱上火110度，下火170度

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所有的饼干胚做好放入垫了油纸的烤盘里

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把烤盘放入烤箱底层（其他烤箱放中层），上火110度，下火170度烤5分钟，喜欢颜色深的可以上火调到130度

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饼干基本定型后取出刷一层薄薄的蛋液（也可以进烤箱之前刷，但是颜色会比较深）

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放回烤箱继续上火110度，下火170度烤20-25分钟，烤完焖10分钟再取出来

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鸡仔饼属于咸甜口味，重油重糖，可以配上一壶茶解腻

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很好吃的广式茶点