在一个农家菜饭庄偶然吃到了这道菜，惊讶于还有这种操作！用料很简单，味道却是出乎意料的鲜美。回家试做基本还原了餐厅的味道，关键是可以不顾形象地用汤汁拌饭，绝对的下饭神器！没吃过的小伙伴一定要试试看哟。工具/原料more腐竹(120克)鸡蛋(3个)青椒2个小米辣3个姜丝适量步骤/方法1/8分步阅读120g左右的腐竹用温水泡发，挤干水分后切小段备用；青红线椒切圈，姜切丝；再准备3枚鸡蛋。2/8腐竹入沸水，焯熟后捞出备用。3/8不粘锅烧热后倒油，依次煎3枚鸡蛋，尽量煎老煎香。4/8把煎好的鸡蛋切块备用。5/8热锅凉油小火炒香姜丝，然后放入鸡蛋块翻炒。6/8倒入开水，稍稍漫过食材，然后盖上锅盖，转大火把汤汁攻致汤浓色白。7/8放入腐竹，加半茶匙盐、一茶匙黑胡椒粉和少许老抽，翻炒均匀。盖上锅盖，大火煮至汤汁大概到食材一半处。8/8打开锅盖，撒入辣椒圈，加半茶匙鸡精调味，翻炒均匀后即可出锅。