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    高压锅的使用方法

    来源:网络收集  点击:  时间:2024-04-05
    【导读】:

    1、擦油

    未经使用的新锅,密封圈弹性较高,请按图箭头所示部位,即锅身的上、下面加少量食物油,以利于初次开合。每次使用前应将锅盖、锅身及手柄等清洗干净,便于合盖。

    2、放食物

    放食物时,食物和水均不得超过锅容量的五分之四,水或汤均不得少于400毫升(约两碗)。

    3、合盖

    合盖前应先检查排气管是否畅通,防堵罩清洁,安全阀是否完好,浮子活动是否上下自如,并处于落下位置。将锅盖平放于锅身上固定锅身,让锅盖按图所示顺时针方向旋转,直至上、下手柄完全重合为止,这蚊包级时正好移到工作位置,浮子阀已完全露出。

    4、加温

    合盖后即可用旺火加温,见有少量蒸气从排气管徐徐排出时,再将限压阀扣到排气管上,随后浮子昆川便会升起,直至排气管“嘶嘶”排气后,可适当降低炉温,保持排气至烹调完毕。

    5、冷却,放气

    烹调完毕后,可在室温下进行自然冷却,如要立即食用,可采用强制冷却方法(即用水淋或浸于水中)降压,冷却完毕后,即可轻提出限压阀,将剩余气体放掉。

    6、开盖

    见排气管没有蒸气排出,浮子落下,即可按逆时针方向开盖。若浮子未落下,证明锅内尚存压力,这时气压连锁装置将起保险作用,是无法打开锅盖的,切勿强硬开盖。应用筷子将指示阀往下压,使锅内余气排清,方可开盖。

    扩展资料:

    高压锅作饭的利与弊:

    1、高压锅烹调利于保护维生素。研究发现,用高压锅烹调粗粮杂豆等,虽然温度从100℃升高到110℃,增加了高温的损失,但烹调时间从60分钟缩短到30分钟,又减少了损失。两者相抵,并不会增加B族维生素的损失。

    2、高压锅烹调利于保护抗氧化成分。高压锅烹调能避免食物接触过多氧气,对于保存粗粮中宝贵的抗氧化成分,如多酚类物质是非常有利的。国外研究发现,蒸煮会让豆子的抗氧化能力有所下降,如绿豌豆常温下煮90分钟之后,氧自由基吸收能力(即抵抗氧化的能力)损失44%。

    然而,用高压锅来烹调豆子,在相同软烂程度下,都能减少抗氧化性的损失。比如绿豌侮暗豆高压煮15分钟后,氧自由基吸收能力不仅没有下降,反而有所提升,达到原来的224%。

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