夏季的雷雨时节，我们会凑个热闹去河塘里去逮鱼。正常情况下，运气再不好也会逮一些小草鱼之类的杂鱼回来，鱼汤是很鲜美的，可以在锅边糊点锅贴，也可以就着点馒头吃或是鱼汤泡米饭都是很好的选择。工具/原料more杂鱼(适量)猪油适量菜籽油适量醋适量盐适量老抽适量生抽适量白糖适量葱姜蒜适量方法/步骤1/7分步阅读

鱼去除内脏、鱼鳞和腮，清洗干净，沥净水分。

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锅中放入菜籽油烧热，轻微冒烟，放入杂鱼煎。

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把鱼和鱼块煎至两面都微黄，再加入葱段、姜片、蒜片、花椒粒和干红辣椒段炒至出香味。

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加入适量的热水，使水要没过鱼大火烧开。

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烧开后，调入适量的盐、醋、白糖、生抽和老抽，再加入一勺猪油。

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大火烧开后，再中小火操持沸腾约15-20分钟。

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汤汁浓郁，鱼肉软烂即可出锅装盘，再撒上小葱花即可开吃。