你不必去餐馆做美味的鱼！我喜欢用鲢鱼做水煮鱼和腌鱼。与黑鱼和鲱鱼相比！黑鱼的肉质比青鱼老！平时买一条鱼回去吃两条鱼，把鱼头切掉用剁椒做鱼头，鱼身块做水煮鱼或腌鱼！我今天分享的是白萝卜煮鱼。萝卜是用来提高新鲜度和颜色。也能补气。喝完的汤是乳白色的，鱼又嫩又好吃。这种水煮鱼很清淡，保持了原材料的味道。不含太多红油和热油，清爽柔嫩，营养丰富。工具/原料more鲢鱼身(2斤)蛋清1只葱适量姜适量料酒少许玉米定粉少许白胡椒粉少许盐适量食用油适量花椒少许蒜末适量剁椒（可以无）少许香菜（可无）少许野山椒适量方法/步骤1/12分步阅读

准备好所有的原料！把鱼洗净晾干，做成同样大小的鱼片！记得鱼片斜刀进退直刀。它不需要很薄。这样的鱼片用筷子一碰就会散了，而且味道不好。大约0.5厘米厚！你必须小心你的手。如果你不知道怎么切鱼，买鱼的时候让老板吃一片。鱼片上留下的鱼骨一定要保存，美味的牛奶汤就靠它了！下次将重新发布流程图。

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将鱼片切下，用少许盐抓起，用水冲洗，除去粘液，然后洗净，挤出水分。这一步不是味觉而是嗅觉。在干净的鱼片中加入蛋清，适当的盐和玉米粉，葱，姜，白胡椒和少许玉米油以锁住水分。戴上手套，用力朝一个方向打。把它们粘在一起。冷藏一小时。

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把鱼骨煎至两面金黄。把葱、姜、野椒和一些开水炒开。大约十分钟后汤就会变白了。然后加入萝卜煮至萝卜软烂。关掉暖气，把鱼骨和萝卜放出来。把汤留在锅里。下次将重新发布流程图。

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牛奶白汤浓香鱼汤再次下火烧开下鱼片！

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鱼片不能一次全部倒进去。它们应该一个接一个地轻轻地铺在锅里，而不是堆在一起。

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撇去泡沫，让鱼变白，关掉暖气。最多一两分钟，这取决于圆角的厚度。标准是所有的鱼片都变成白色。不能煮太久。肉会老的。

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用漏勺把鱼片拿出来，和鱼骨和萝卜一起放在大碗里。把剩下的牛奶汤加到鱼片里。

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将准备好的蒜、姜、葱、胡椒粉和少许胡椒粉撒在鱼片上，以增强色泽和风味。

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在锅中加热适量的油，倒在洋葱、大蒜等香料上，以激发香味。

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看鱼片。它是完整的，光滑的和柔软的。一点也不腥味！

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萝卜吸收了浓鱼汤，变得非常美味。你可以吃两碗汤饭！

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我们吃吧！

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