看着人家蒸出来的馒头又白净又松软，小编曾经是好生羡慕，后来，学习的次数多了，发现蒸馒头原来是有很多技巧的，除了和面的手艺，酵母的添加等技术之外，就连用冷水蒸还是用热水蒸都是有讲究的，下面就把蒸馒头的技巧和大家一起来分享。方法/步骤1/6分步阅读

蒸馒头之前，和面是关键，和面用的水不能够太凉，也不能太热，比温水稍微热一些就可以了，然后面要和的均匀，揉面的时候用力也要均衡，一次备足水，免得因为水温不同，造成面团的冷热不均。

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蒸馒头可以用小苏打，也可以用酵母，具体使用况摸多少，应该根据面的多少来确定，初学者按照说明中的比例来添加即可，做的次数多了，慢慢就会找到适合自己口味的最佳比例，和面之前，酵母最好先用温水融化，注意不要用热水，免得影响它的活性。

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和好的面要放在温暖的地方发着，一般发几个小时就可以了，用刀切下一点面，如果里面有均匀的毛孔，而且毛孔好像高粱米粒那么大，就说明发好了，也可以用手指按一下面团，按下去后很快就起来，也是发好了。

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发好的面还要揉一会儿才会更好，等柔到面团起了亮光，就是看着特别光滑，而且不沾手的时候就揉好了，揉好的面做成馒头形状，就可以上锅蒸了。

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蒸馒头时，不需要提前将水烧开，只要将揉好的馒头坐在冷水中即可，然后随着水温的升高，让馒头在里面慢慢发酵，一直到膨大松软，开净耍锅后二十分钟馒头就成熟了。

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做馒头看似简单，其实是一个技术活儿，如果想让馒头更有营养，可以在和面时加上鸡蛋，牛奶，红枣等，如果喜欢甜食的，还可以在里面以白糖或红糖做馅，这样蒸出来的返毙佛馒头更有味道。