平时炸鱼图省事放在电饼铛里两面煎煎就了事，正好有时间就用锅炸了，加上腌制的时间也够，确实比平时好吃。正好家人中午在单位也是吃的炸刀鱼，一比较，咱这刀鱼外酥里嫩，香脆鲜美，直说好吃。工具/原料more刀鱼(500g)盐适量料酒适量柠檬汁适量鸡精适量花生油适量姜粉适量干淀粉适量鸡蛋2个方法/步骤1/6分步阅读

准备刀鱼，我这正好是买的冰冻的刀鱼段500g。

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自然解冻后，稍微处理一下，放盆里加1调味勺盐，2勺料酒，少许姜粉。

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再挤几滴柠檬汁，拌匀，腌制1小时。

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准备适量的干淀粉，把刀鱼段裹上干淀粉，2个鸡蛋调成蛋液备用。

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锅中放油，油量稍多些，烧至7成热时，把刀鱼段蘸蛋液放入锅中。

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火稍微调小些，翻转鱼段，至两面金黄，捞出控控油，装盘。趁热吃，即使冰冻的，没有一点鱼腥，很新鲜，香酥里嫩。

注意事项

鱼要腌制半小时以上，入味。

炸的时候控制火候，火不能急，以免鱼外焦内不熟。