红枣味甘性温、健脾养胃、补充益气、养血安神之特效 枣糕其味香远，入口丝甜，含有维生素C、蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分，枣糕既能补脾和胃、益气生津；还有保护肝脏、增加肌力、养颜防衰之功效。工具/原料more枣泥(180克)牛奶(70克)鸡蛋(6个)核桃仁(100克)低粉(220克)红糖b65克黄油50克红糖a10克小苏打4.5克泡打粉3.5克方法/步骤1/13分步阅读

先说枣泥。配方里的枣泥是指，干大枣泡水3小时后上锅蒸熟手工去皮去核后菜刀剁碎。

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处理核桃仁。直接放进烤盘，塞进烤箱170度不用预热10分钟。请观察好，跟果仁大小以及你烤箱温度都有关系，不要过头。平底锅爆炒也可以，只要你确定不会糊

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蛋清蛋黄分开，蛋清务必找个大点的盆！6个蛋清加红糖b65克，加一点点盐（1g内，手捻一小撮）打发，中到干性发泡。然后整盆放入冰箱冷藏。

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蛋黄加红糖a10克，略加一点点盐（1g内，很小一撮）架在温水盆或者锅上打发到放一根牙签进去不会倒。

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装有50g黄油的碗架在温水上隔水融化成液态，此后一直架在温水上保温，不要凝固

烤箱170度预热15分钟。打发的蛋黄加入25g水饴搅拌均匀。

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加入180g枣泥用电动打蛋器搅打均匀。再加入30g君度酒。用刮刀翻拌均匀。⭐这一步我非常后悔，这种枣泥太干了，直接翻拌肯定不匀，但是用电动打蛋器分分钟就绕到搅拌棒上了⭐所以！请务必！把180g枣泥和30g君度酒以及70g牛奶搅拌均匀呈现流动状后，加入蛋黄糊用刮刀翻拌均匀！

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加入70g牛奶翻拌均匀

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220g低粉，3.5泡打粉，4.5g小苏打混合均匀

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冰箱取出蛋白糊，舀大约1/3加入蛋黄糊翻拌均匀后，把全部蛋黄糊倒入蛋白糊的盆里翻拌均匀。一次性过筛加入所有粉类

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翻拌均匀，注意不要过度

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倒入黄油翻拌均匀，然后倒入核桃仁翻拌均匀。

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倒入模具，轻震出气泡，撒上芝麻进烤箱。170度35-40分钟，牙签扎没有湿的即可。喜欢绵密湿软一些的少烤一会，三能的水果条模具30分钟足够了。出炉后趁热用油纸包好，外面用保鲜膜包上，再裹一层锡纸，静置一夜，第二天吃

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配方可以烤18*18*5活底模具一个+三能水果条sn2132模具一个

注意事项

全蛋打法很重要，一定要放40度的热水在下边打，如果打不好的话，就用分蛋打发的手法做，那样成功率会很高。