牛肉是中国人的主要使用肉类，比猪肉的营养价值更高，红烧牛肉是我们常见的牛肉做法，不管是下饭还是作为牛肉面的浇头都极为合适。工具/原料more牛腩肉(750克)八角(5克)郫县豆瓣(20克)桂皮(8克)生抽50克老抽50克盐8克香叶2克方法/步骤1/6分步阅读

牛肉先焯水

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焯水过的牛肉直接放入冷水中冲洗，这么做的目的是为了让牛肉更有嚼劲

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牛肉切1.5厘米左右的块备用。

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准备好所有香料，锅烧热，倒入油，然后加入大蒜，姜略炒。再放入牛肉一起翻炒变色。再加入热水没过食材。

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将食材倒入高压锅内，如果不喜欢高压锅的就小火慢炖。

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将牛肉放入砂锅，炒锅开火，大火略微收汁即可

注意事项

所有的肉类，做之前都需要先焯水，去掉肉里的血水和杂质。焯水的时候肉需要冷水下锅，这样可以让肉里的血水慢慢随着温度升高而溶解出来，水中倒入一些料酒，可以加入几片姜和葱。

油三成热的时候加入八角，香叶，桂皮，三奈，白叩，花椒，干辣椒，略微翻炒出香味后加入郫县豆瓣炒香，这里油温不能太热，否则很容易将香料炒糊，所以三成热下锅。