肉末茄子是非常经典的一道菜，非常的美味下饭，往往到最后都是用勺子去挖的节奏，今天我们就来看看基本的做法吧。工具/原料more茄子 (400g)油 (15g)肉末(200g)盐 (10g)生抽(15g)料酒 (15g)生粉 20g糖 10g豆瓣酱 10g醋10g葱姜蒜 10g葱花 5g方法/步骤1/8分步阅读

将茄子洗干净，切成小条状备用。截脂

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将茄子放到大一点的碗里，加入适量的盐，用手捏匀。

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腌制15分钟，放在一边备用。

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将准备好的肉末，放在碗里，加入胡椒粉，生抽，料酒，生粉搅拌均匀。

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锅里放油，油微热后，加入茄子进去榨，榨软捞出控油。

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锅里留底油，放入葱姜蒜进去爆香，再加入豆瓣酱炒香。

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再加入肉末和茄施肥子进去翻炒片刻。

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再准备一个碗，里面放上少量的盐，糖，生抽，老抽，生粉，搅拌均匀后，倒入茄子中小压芬央火收汁后，最后洒上葱花就可以了。

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