1. 猪耳朵煮熟后迅速冲凉，祛腥提高口感；2. 秘制料汁加鸡汤，味更鲜更浓；3. 浇汁拌匀即可上桌，出品快，1分钟即可上桌工具/原料more猪耳朵(50克)折耳根粒(120克)刀口椒30克鸡精8克鸡汤70克蒜末40克黄豆酱油50克白糖50克香醋550克味粉8克姜末40克鸡饭老抽50克花生碎15克熟芝麻5克小葱白粒15克折耳根粒120克姜片15克兴德红油50克小葱10克葱段15克方法/步骤1/7分步阅读

准备一个冷水将小葱、姜片、猪耳朵半个放入里面，大火烧开转小火煮15分钟后关火焖15分钟；

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猪耳朵煮好捞出迅速过凉

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猪耳朵洗净后切成4CM长的薄片，1份取50克即可；

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准备一个空盆依次放入刀口椒、黄豆酱油、白糖、鸡精、鸡饭老抽、姜末、蒜末、味粉、香醋、鸡汤（普通鸡熬出来的汤即可），搅拌均匀（这里做的是5份的量）

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搅拌均匀后用保鲜膜密封放入冰箱冷藏15分钟

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搅拌装盘

依次倒入折耳根粒、小葱白粒、花生碎、煮好切好的耳叶、调好料汁的5分之1、兴德红油，搅拌均匀即可装盘；

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装盘后撒上葱花、熟芝麻，出品上桌。