称300克面粉，备用。

酵母粉3克用温水化成酵母水，然后加入面粉，用温水和成中等硬度额面团，放置温暖处发酵。

等面发至蜂窝状，如下图就发好了。

豆腐上蒸锅，水开后蒸5--8分钟，去去豆腥气和豆腐里的水分。

将豆腐切成小丁，香葱和姜剁成末。撒上盐和适量食用油搅拌均匀，拌成馅。

发好的面团，使劲揉，排出里面的气体。擀成大面片，均匀铺上豆腐馅。从面的一边开始卷，慢慢的卷起来，最后捏住边收口。

蒸锅内放凉水，铺上蒸笼和豆腐卷。先开大火，水开后转中大火，蒸20分钟。关火复蒸5分钟后，再揭盖取卷子。

成品图如下，家常饭，清淡，但是百吃不厌。

喜欢吃清香味的，就只放葱姜油盐；喜欢五香味的，就放点花椒粉。

调点蒜泥辣椒油蘸料，蘸着吃更不错。