金针菇用清水洗净，用刀把金针菇底部去除，用手将金针菇掰成小朵，放入盘中备用。

豆腐皮洗净，切成宽一点的长条。豆腐皮里面裹上金针菇，用牙签穿起来，放入盘中备用。西红柿用水洗净，用刀切除根部，然后改切成小丁，盛入盘中备用。

热锅凉油，倒入葱、姜、蒜、花椒爆香，倒入西红柿丁、生抽、老抽、蚝油翻炒，放入适量的清水，倒入金针菇，盖上锅盖，大火烧开，中火慢炖十分钟。

掀开锅盖，倒入水淀粉、适量的食盐，开大火，汤汁烧至粘稠，即可盛入盘中，好吃又下饭。