今天带来的是糖醋鲤鱼,注意调料根据自己口味适量增减。工具/原料more鲤鱼(600g)淀粉(150g)面粉(150g)盐(5g)番茄酱(1汤勺)清水(6汤勺)醋(30g)白糖(30g)酱油(2勺)料酒(15g)葱(1根)蒜(3辮)胡椒粉(1小勺)方法/步骤1/8分步阅读

1鲤鱼洗干净后沥干水分，在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀，先立切1厘米深，再平切2厘米深，用胡椒粉，生抽和盐腌制30分钟。

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2调制碗汁，将生抽，醋，料酒，番茄酱，清水，糖，调制成糖醋汁备用。

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3鲤鱼挂糊，淀粉，面粉调成糊，均匀抹在腌好的鱼身上。

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4锅中放入食用油（或花生油）油烧至七成热，提起鱼尾，先将鱼头放入油锅炸制，用热油淋在鱼身上，待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内，想要鱼尾翘起（可用两个笊篱辅助弯起鱼身定型）。

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5二次复炸，待油温升至八成热时，将鱼再次放入油锅里用勺舀油浇淋鱼，炸至酥脆金黄色，捞出控油放入盘中备用。

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6锅内留少许油，放入葱花，姜末，蒜末爆香，倒入调好的汁加少许水淀粉收浓起锅。

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7把糖醋汁浇淋在鱼身即可完成啦~

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8成品